スフレパンケーキ失敗！牛乳と小麦粉の入れすぎ注意

料理
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ふわっふわのスフレパンケーキ、あなたも作ったことがあるでしょう。

スフレパンケーキは、泡立てたメレンゲに卵黄を混ぜて焼いたものです。

ふわふわのメレンゲがふわふわのパンケーキの命になります。

作り方はとっても簡単なのに、失敗してしまうことがあります。

スフレパンケーキ作りに失敗してしまった全貌を語ります。

こんな失敗をしないためにも上手な作り方を解説します。

 

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ふわふわスフレパンケーキ

ふわふわで分厚いパンケーキといえば、カフェやおしゃれなお店でおなじみですよね。

しかし今や、ただのパンケーキではなくスフレパンケーキに押されています。

こんなおいしいそうな見た目、SNS映えもばっちりです。

 

 

 

 

卵白を泡立ててメレンゲを作り、卵黄と混ぜ合わせて焼くだけでできるケーキです。

手軽にできる、お菓子として知名度を上げています。

卵と砂糖と少量の小麦粉でできます。

とっても手軽にできるスフレパンケーキで失敗した話をしましょう。

 

スフレパンケーキ失敗

スフレパンケーキをつくるので、卵を5つ卵白と卵黄にそれぞれ分けます。

卵白は、冷蔵庫から出した冷えた状態のものを、ホイパーでひたすらメレンゲにします。

卵黄には砂糖と牛乳、セブンイレブンのパンケーキミックスを入れました。

卵白が泡立って、メレンゲができたところに、卵黄とホットケーキミックスを入れてさらにホイッパーであわ立てます。

あわ立てていくとどんどん潰れてなくなる、メレンゲの泡。

クレープみたいに粘りのないサラサラな生地が完成しました。

もうこれはスフレパンケーキではない、と気づいてしまいました。

メレンゲが潰れてしまった時点でとめずに、突っ込んだのが間違いだったのか。

 

 

メレンゲを作り、メレンゲの泡を潰さないように卵黄と混ぜて

熱したフライパンに流せば問題なくスフレパンケーキが完成するはずでしたが。

どうもそううまくいくことはなようです。

 

 

原因は牛乳とホットケーキミックス？混ぜ方だった

ここで考えられる失敗の原因は、メレンゲと卵黄を混ぜ合わせるという工程にあります。

メレンゲと合わせる時に、一度に全てを混ぜあわせようとしたのが失敗の原因でした。

ケーキ屋シフォンケーキ作りでも言われることですが、いきなり全てをませ合わせないことが基本の注意とあります。

一度にすべては混ざらないし、混ぜようとすると泡が潰れてしまいます。

混ぜるためにはメレンゲに3/1だけ入れて上から下にすくうように混ぜ合わせ、よく混ざったところに残りを入れるのが、メレンゲの泡を潰さない方法です。

泡立ったメレンゲの中に全ての記事を投入し、そのまま強引に混ぜたのが失敗の大きな原因だったようです。

 

これで失敗なし！スフレパンケーキの作り方

 

 

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