2017-06

熊といえば、東北や北海道に生息している有害鳥獣です。ジビエ料理が話題となっていて、食べてみようと熊肉を手にする機会もあるでしょう。通販でも熊肉を売っていて手にしやすくなっていますが、熊は貴重で数にも限りがあります。貴重な熊肉をおいしくたべる...

ジビエで食べる機会のある肉に、寄生虫や菌がいたりしない敏感になってしまいますよね。今年に入ってから魚の寄生虫が何かと話題になっているので、口に入るものにはいやでも敏感になります。菌や寄生虫にあたってしまわないためにもすべきことがありあます。...

ジビエ料理が話題ですが、ジビエ肉をもらったら保存方法はどうすればいいのでしょうか？ジビエ肉を分けていただいたけど、どうすればおいしく保存ができるのでしょうか？やはり保存の方法は冷凍保存が一番です。冷凍保存をしてもジビエ肉のおいしさが損なわれ...

ジビエが話題ですが、ジビエ肉には独特の臭みがあります。このジビエ肉の独特な臭みがあるのにはどんな理由があるのでしょうか？臭みが出てしまう理由と原因をしり、上手に肉から匂いを消す方法を伝授します。

鹿肉に寄生虫や菌がいたりしないかきになりますよね。最近寄生虫が何かと話題になっているので、口に入るものにはたとえいなくても敏感になりますよね。菌や寄生虫にあたってしまわないためにもすべきことがありあます。それは加熱です。どんな菌でも寄生虫で...

鹿肉の美味しい味付けと失敗しない臭みの消し方をご紹介！鹿といえば、奈良の鹿が有名かもしれませんがいざ里山に行くと田畑をあらす害獣として駆除の対象です。なので鹿肉が旬の時期になるとよくでまわります。鹿肉の旬の時期はもうすぐそこ！おいしく食べれ...

鹿肉の保存方法はどうすればいいのでしょうか？鹿肉を分けていた抱いたけど、どうすればおいしく保存ができるのでしょうか？やはり保存の方法は冷凍が一番です。冷凍保存をしても鹿肉のおいしさが損なわれない仕方と食べ方に合った解凍調理法についてまとめて...

鹿肉をおいしく食べるために必要な血抜き、その方法や下処理について知りたくありませんか？鹿肉などジビエ料理で使われる野生の肉には血抜きが欠かせません。血抜きに必要な下処理のやり方や、血抜きのをした鹿肉の保存方法などを紹介します。

しし肉の旬の時期はいつなのでしょうか？おいしい食材をさらにおいしく食べるには旬の時期に食べるのが一番です。特にしし肉の場合旬の時期を逃すとおいしさは半減します。おいしいしし肉をさらにおいしく食べる、アク抜きの仕方やおいしく食べれる部位はどこ...

猪肉はマズイ？！いえいえいそんなことはありません。食べ方や調理の仕方で臭みや硬さを抑えておいしく食べることができます。しし肉がまずいのは旬の時期ではなかっただけです。美味しい時期や臭みの抜き方をしっかりとマスターしてしし肉料理を好きになって...

しし肉には寄生虫や菌がいたりしない？大丈夫なの？山の恵みとして重宝されているイノシシのお肉、うまみがたっぷり含まれているので煮物にすると追ってもいしくいただけます。最近巷では、生魚に潜む寄生虫のアニサキスに注目があつまり魚が売れなくなってい...

しし肉をおいしく保存したい、そんなときはどうすればいいのでしょうおいしさを保つためにも保存方法は冷凍保存が一番です。燻製にしたり、干し肉にしたりとほかの保存方法もありますが、冷凍が手間もいらず簡単です。また保存したしし肉を調理する場合の食べ...