モッツアレラチーズの液体の役割や水の抜き方、利用方法はあるのか？

モッツアレラチーズを買うと、液体の中にモッツアレラチーズが浮かんでいますよね。

あの液体には困らされますよね、捨てていいのか保存するために残しておいたほうがいいのかわからないですいね。

あの液体に浸かっているので、調理するときは水分がでて水っぽくなりがちです。

こう考えると、液体にいいイメージがないように思えますが

モッツアレラチーズのパックに入っている液体にはちゃんとした役割があります。

モッツアレラチーズの液体の役割や水分を抜いて美味しく食べる方法をクワしく知っていましよう。

モッツアレラチーズの液体って何？

イタリア原産の水牛のミルクで作られた、発酵させていないチーズがモッツアレラチーズです。

チーズ独特の匂いやクセがなく、さっぱりとしているチーズで前菜や副菜としても使われていて人気のチーズです。

熟成をしていないので、長期保存の聞かないフレッシュチーズという分類に分かれます。

モッツアレラチーズを購入すると、パックの中にモッツアレラチーズと一緒に液体が入っていますよね。

あの液体は捨ててもいいものか、何らかの方法で利用することができるのか疑問ですよね。

液体の中に入っていれば保存が効くのか、長期保存は本当にできないのかなどあなたの疑問をしっかり解決しましょう。

液体の役割

モッツアレラチーズを購入すると中に液体が入っています。

この液体にはどのような役割があるのでしょうか、詳しく知っていきましょう。

液体の役割を知るためにはモッツァレラチーズの作り方から詳しく見ていく必要があります。

チーズは、牛乳に含まれるタンパク質を凝固させたものです。

固まったタンパク質を集めて、お湯の中でねってひとかたまりにしたものを引きちぎったものがモッツアレラチーズです。

モッツアレラという言葉には引きちぎるという意味があります。

柔らかいチーズなので袋に水を一緒にいれることで型崩れを防ぎ、運搬しやすい形になっています。

モッツアレラチーズの液体は、薄い食塩水です。

最初は濁った色などはしていないのですが、

モッツアレラチーズから滲み出てくるホエーが滲み出ていくので、パックを開けるときには濁った色になります。

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フレッシュチーズの宿命、水っぽさ

鮮度や形を維持するために、モッツアレラチーズのパックの中には液体が入っています。

お湯の中でねって一つにまとめるので、もともと水分の多いチーズの一つです。

チーズの中身に含まれている水分量が多いので、調理をすると水分が出て水っぽくなりがちですよね。

ピザ屋やレストランで食べるマルゲリータピザでは、モッツアレラチーズから水分が出ておらず美味しくたべれますが、

自分の家で作るとモッツアレラチーズから水分が出てフニャフニャになりがちです。

水分が多いので、水っぽくて美味しくないという感想を持つ人もいます。

ちょっと濁った水分なので、食べることに不安を感じるかもしれませんが、

チーズが悪くなったというわけではありません。

チーズの中にあった水分が流れ出てしまったということなので食べるのには問題ありませんが、

フニャフニャなるには勘弁ですよね。

水分を出さずに調理をし、美味しさを味わうにはどうすればいいのでしょうか？

モッツアレラチーズの水分をふき取ったり、水分を取り除けばいいのです。

モッツアレラチーズの水分を抜く

モッツアレラチーズの中身に含まれている水分を取り除く方法としては、

水分を拭き取る方法。

スライスしたものを冷凍して水分を凍らして気化させさせる方法、

しおをふりかけて水分を引き出すのもありますね。

水分の取り除く方法は、モッツアレラを薄くスライスしてから、

キッチンペーパーやふきんで挟みポンポンと叩くと程よく水分が取れます。

スライスして、冷凍庫で凍らせると保存も一度にできます。

フレッシュチーズに分類にされるモッツアレラチーズは、保存がききにくいチーズです。

食べ方にしたり、一度にたくさん量を使わず余ってしまったモッツアレラチーズの保存方法についてはこのページで見れます

リンク「モッツアレラチーズの保存」