たけのこのあく抜きの方法は重曹？それとも米ぬか？

たけのこのあく抜きの方法は重曹と米ぬかの二つがあります。

ほかにも灰をつかった方法があります。

今回はたけのこのあく抜きの方法で、重曹と米ぬかを使う

方法をお伝えしていきます。

春の風物詩で、4月から5月にかけてが旬のたけのこを

おいしく食べましょう！

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たけのこには灰汁がある

春の風物詩として、たけのこやわらびを食べる機会があるでしょう

ちょうど4月から5月にかけてがたけのこの旬な時期です。

竹林にけば、地面からにょきにょきと小さな眼が出ているでしょう。

たけのこにはあくがあるので、あく抜きがからならずいります。

あく抜きをしなくては、えぐみが強くて食べられたもではありません。

たけのこのあく抜きの方法には、重曹をつかったものと

米ぬかや米のとぎ汁を使う2つの方法があります。

調達しやすいもので、たけのこのあくを抜いておいしく調理しましょう。

たけのこのあくの抜き方

たけのこには灰汁があるので、必ずあく抜きが必要になります。

あく抜きの基本は、重曹または、米ぬかと一緒に皮をむいたたけのこと

一緒に沸騰させて一晩おいておくと、灰汁がぬけます。

本当に取れたてで新鮮であれば、そのままでも食べれることがりますが

あくを抜いて食べるほうが断然おいしいです。

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たけのこのあく抜き重曹編

まず、たけのこを調達してきましょう

たけのこの皮を向いて、芯の部分だけ残しましょう。

芯の部分だけになったら、鍋にたっぷりの水をいれて

たけのこをしっかり漬けます。

重曹の場合はだいたい大さじ3杯をいれて、沸騰させます。

沸騰させている間のあく抜きは不要です。

30分ほど煮込で、竹串が通るようになったらあく抜きは完了です。

触れるぐらいの熱さになったら、水を変えずにひとばんおきます。

自然に荒熱をとることでおいしくなります。

保存は水道水につけておこないます、保存の場合は毎日水を取り替えましょう。

たけのこのあく抜き米ぬか編

皮をむいて、鍋に入れたら

重曹の代わりに米ぬかを一掴み入れます。

吹き零れないようにしっかりあたためます。

こちらも30分ほど煮込みます。

30分ほど煮込で、竹串が通るようになったらあく抜きは完了です。

触れるぐらいの熱さになったら、水を変えずにひとばんおきます。

自然に荒熱をとることでおいしくなります。

妖精の解答ポイント

たけのこは鰹節と鶏肉と一緒に煮てたべるのが

一番大好きです。

食わず嫌いだったころは、鶏肉だけつまみだして食べていたこともあります。

年を重ねるごとに、味覚がへんかするのか食べれるものってふえますよね。