アボカドの切り方は？切り口が変色する理由、変色させない方法

アボカドの切り方はどうやってますか？

アボカドを切ると切り口が変色しますが、その理由は成分にありました。

アボカドの切り口を変色させない方法も紹介します。

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アボカドとは

アボカドは、世界で一番栄養価のある果物としてギネス認定されています。

森のバターとして有名で、サラダに揚げ物に何でも応用が利く万能果物です。

南米が原産で、アボカドの皮がちょうどワニの皮膚と同じようにみえるので、

日本名は「鰐梨（わになし）」

脂肪分が全体の２０％と多いが特徴です。

この脂肪分の中には血中コレステロールを増加させない効果があります。

油分が多いからといって食べないのはもったいない果物です。

アボカドの成分が変色を招く

アボカドを切ると綺麗な緑色の果肉があります。

しかし、しばらく時間がたつと黒ずんでしまいます。

この色が黒くなってしまうのには理由があります。

アボカドに含まれているポリフェノールが酸素と触れて酸化しているので

どんどん色が黒くなってしまってしまうのです。

色が黒くなっているから腐ってるわけではないので食べても大丈夫ですよ。

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変色させない方法は？

アボカドの変色をさせない方法があります。

酸素と反応して酸化してるので、変色しています。

なので、アボカドよりも酸化しやすいもので守ればよいのです。

食品業界では、ビタミンCは酸化防止剤として使われています。

酸化をさせたくなければ、レモンの絞り汁を切り口に塗ると

黒ずむこともなくなります。

また、サラダにいれたり彩りとして取り入れるのならば

アボカドを一番最初に切るのではなく、食卓に並べてなるべく食べるまでの

時間をなるべく短くす方法もあります。

アボカドの切り方を紹介

アボカドの切り方はさまざまあります。

アボカドには真ん中にタネがあります、

タネに包丁を這わせて二つに切るのがコツです。

アボカドの種を取っておいて、アボカドの苗を栽培してみませんか？

⇒アボカドの種を水栽培！やり方や育て方（水耕栽培編）

二つに分けることができたら皮をむいてアボカドの実を切ります。

切り方は、

• スライス
• さいの目

アボカドを切る専用アイテム

アボカドを切るための専用アイテムがありました。

これを使えば、あっという間にアボカドが薄くスライスできてしまいます。

この発想はなかったですね。

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